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Spinatwaffeln

Grün, grüner, Spinatwaffeln! Bei dieser herzhaften Waffelvariante isst Ihr Auge definitiv mit. Unsere Spinatwaffeln sind aber nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super lecker. Getoppt mit Frischkäse, Avocado und Lachs werden sie im Nu zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Klingt gut? Dann heizen Sie das Waffeleisen vor und legen Sie los!

ZUTATEN (für 4 Portionen)

Für die Waffeln:
125 g Baby-Spinat
250 g Dinkelmehl (Typ 630)
2 Eier
75 g Magerquark
125 ml Milch
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für das Topping:
Kräuterfrischkäse
Räucherlachs
Avocado
Kresse (optional)

ZUBEREITUNG

1. Spinat und Milch in einem Hochleistungsmixer fein pürieren.

2. Restliche Zutaten für den Teig zugeben und alles zu einer glatten Masse mixen.

3. Waffeleisen vorheizen und Teig portionsweise darin ausbacken.

4. Waffeln mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Lachs, Avocado und Kresse belegen. Mit jeweils einer weiteren Waffel toppen.

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