Gemüsetörtchen mit Filoteig

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, rote Möhre und Süßkartoffel schälen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und anschließend kurz blanchieren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Eier verquirlen und mit Schmand und Parmesan glattrühren. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus den Filoteig-Blättern Quadrate zurechtschneiden (8–10 cm). Restlichen Teig (Rand, der übrig bleibt) zur Seite legen. Butter schmelzen und Filoteig-Quadrate damit einpinseln. Je 4 Quadrate übereinanderschichten.

4. Geschichtete Quadrate an einer Ecke bis zur Mitte einschneiden und auf ein Stück Backpapier in die Mulden eines Muffin-Blechs legen.

5. Erst je 2 EL Ei-Schmand-Creme auf dem Teig verteilen und dann die Gemüsescheiben von außen nach innen spiralförmig in die Teigkörbchen legen.

6. Für die Deko den restlichen Filoteig mit Butter bestreichen und schichten. Mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstanzen und auf ein Rost mit Backpapier legen.

7. Gemüse-Törtchen und kleine Teig-Sternchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 15–20 Minuten backen. Törtchen und Sterne anschließend auf etwas Feldsalat anrichten.

Tipp: Ein Balsamico-Dressing passt perfekt dazu.