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Gemüsetörtchen mit Filoteig

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Gesünder essen – einfach und lecker
Hauptspeise
Gemüsetörtchen mit Filoteig

Weihnachts-Regel Nr. 1: Zum Feste gibt es nur das Beste. Ob Gans, Fondue oder Raclette – es wird ordentlich aufgetischt. Aber geht das auch gesund? Klar! Zum Beispiel mit unserer kleinen, aber feinen Vorspeise: Gemüse-Törtchen mit Filoteig. Die sind nicht nur lecker, sondern auch noch ein echter Hingucker. Das Auge isst schließlich mit. Wir verraten Ihnen, wie es geht!

Zutaten (für 9 Törtchen):

4 Blätter Filoteig
1 große rote Möhre oder Rote-Bete-Knolle
1 Zucchini
1/2 Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier (Größe M)
125 g Schmand
50 g Parmesan (gerieben)
Etwas Butter
Salz & Pfeffer

Zum Anrichten:
Feldsalat
Balsamico-Dressing

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, rote Möhre und Süßkartoffel schälen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und anschließend kurz blanchieren. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Eier verquirlen und mit Schmand und Parmesan glattrühren. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Aus den Filoteig-Blättern Quadrate zurechtschneiden (8–10 cm). Restlichen Teig (Rand, der übrig bleibt) zur Seite legen. Butter schmelzen und Filoteig-Quadrate damit einpinseln. Je 4 Quadrate übereinanderschichten.

4. Geschichtete Quadrate an einer Ecke bis zur Mitte einschneiden und auf ein Stück Backpapier in die Mulden eines Muffin-Blechs legen.

5. Erst je 2 EL Ei-Schmand-Creme auf dem Teig verteilen und dann die Gemüsescheiben von außen nach innen spiralförmig in die Teigkörbchen legen.

6. Für die Deko den restlichen Filoteig mit Butter bestreichen und schichten. Mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstanzen und auf ein Rost mit Backpapier legen.

7. Gemüse-Törtchen und kleine Teig-Sternchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 15–20 Minuten backen. Törtchen und Sterne anschließend auf etwas Feldsalat anrichten.

Tipp: Ein Balsamico-Dressing passt perfekt dazu.

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